新常态 小包装番茄酱严重短缺

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新冠肺炎令人类生活模式大变,疫下封城更使不少物资出现短缺。 《华尔街日报》报道,由于疫情下顾客减少外出用膳的习惯,加上西方国家的封城措施下,餐厅更只能供应外卖,因此导致小包装番茄汁供不应求,其价格更在去年1月以来上升13%。

报道访问了不少餐厅业主,他们都表示正努力寻找小包装番茄汁的供应。有于田纳西州查塔努加市开餐厅的东主称,番茄汁是继厕纸和搓手液后,最难入手的货品。该位东主更表示,当有顾客买外卖时只会给两包番茄汁,有时甚至一包也不给。 」丹佛市一间汉堡包餐厅东主更表示,为了解决没有独立小包装番茄汁的问题,他们改以人工将大包装茄汁装进小杯,代替独立包装的番茄汁。

占美国茄汁市场七成份额的卡夫亨氏(Kraft Heinz)表示,计划在4月内加开两条生产线,之后会陆续提算生产力,并会取消部份品种,专注生产独立包装番茄汁。卡夫亨氏呼吁餐饮业在工厂逐步增加供应前时要保持耐性。

餐饮业分析公司Foodservice Results表示,新冠肺炎促使消费者由堂食转为外卖,大大提高了调味料的消耗量,因此独立包装番茄汁供应短缺不足为奇;而这种改变同时会增加营运成本,番茄汁价格上升也是无可避免。有见及此,Foodservice Results建议餐厅可以呼吁员工减少大量派番茄汁,又或是发掘其他番茄汁口味或品牌。

资料来源:综合报道

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