据法新社报道，美国首次批准两家公司销售直接从动物细胞培育出来的鸡肉。这意味着美国成为继新加坡后全球第 2 个允许向消费者供应人造肉的国家。
美国农业部核准的两家人造鸡肉公司是都在加州的食品科技公司 Eat Just 的子公司 Good Meat 和 Upside Foods 公司。这两家企业是人造肉品界的翘楚，农业部说它们生产的鸡肉等安全可食。
事实上，Upside Foods 和 Good Meat 已于去年 11 月获得了美国食品药品管理局的安全许可。更值得注意的是，Eat Just 也已于 2020 年获得新加坡批准，成为全球首家获准生产人造肉的公司。
两家企业均强调，人造鸡肉就是肉、并非代肉品，乃是用动物细胞在实验室培育而成，不同于先前在美国上市的以植物蛋白和其他原料制成的代肉品。
资料显示，Good Meat 和 Upside Foods 总部均位于美国加利福尼亚州，分别有约 6 500 平方米和 9 000 多平方米的生产基地。Upside Foods 从动物身上提取细胞培育人造肉，而 Good Meat 则从一个商业细胞库中选取鸡的细胞作为原材料。
Good Meat 将选中的细胞放入含有氨基酸、脂肪酸、糖、盐分等成分的液体培养基，置于钢槽中生长繁殖，培育出的大块人造肉被切割成各种形状的产品。Upside Foods 用肌肉组织细胞和结缔组织细胞培育人造肉。大约 3 个星期后，生产人员从钢槽中取出整片的人造肉，加工为肉饼、肉肠等不同产品。
Eat Just 首席执行官特垂克（Josh Tetrick）说，农业部宣布核准好肉和正面食品公司的人造肉上市，对其公司，这一行业和食物系统都是大事。
两家公司将在近日开始对部分餐厅供应人造鸡肉，不过，暂未透露有哪些餐厅采用了他们的人造鸡肉产品。据了解，反饥饿运动名厨安德烈（José Andrés）打算在他在华府经营的餐厅，向顾客推荐 Good Meat 公司的第一批人造肉。
根据 Farm Forward 在美国进行的一项研究发现，有高达三分之二的受访人表示愿意食用人造肉。
资料来源：综合报道；图片来源：Good Meat 官网
