广东话“一盅两件”(意思：一杯茶和两笼点心）的饮茶文化一直植根在港人和广东人饮食文化当中。对点心发展影响深远、人称「勋叔」的「点心泰斗」陈勋师傅，早前在广州逝世，终年97岁。这位一代点心宗师发明了港人最爱的炸両及糯米卷，如今与世长辞，令不少人大感惋惜。
陈勋师傅早在14岁便入行做点心，在1983年更已提出将虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，归结为粤式点心「四大天王」，让粤式点心在全国打响名堂，成为极具代表性的食品。陈勋师傅作出改良的「玉液叉烧包」，在广州六国饭店工作时期，更曾创下日卖千笼的传奇。
陈勋师傅早在14岁便入行做点心，在1983年更已提出将虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，归结为粤式点心「四大天王」，让粤式点心在全国打响名堂，成为极具代表性的食品。陈勋师傅作出改良的「玉液叉烧包」，在广州六国饭店工作时期，更曾创下日卖千笼的传奇。
而最为人熟悉的是，深受不少港人喜爱的炸両及糯米卷，也是由勋叔亲手发明。当年中共建政后，由于粮食相对缺乏，勋叔想到就将油炸鬼放入肠粉内，做成了炸両。同时，勋叔又用糯米代替肉馅，制成糯米卷。
勋叔生前曾向传媒分享指，好的叉烧包秘诀在于「酸碱中和」，馅皮比例要符合六四比，外形要做到一个雀形，蒸煮时，要叉烧包加温达至适当的「爆口」。有指，勋叔更深受不少政要喜爱，连中共军委前副主席叶剑英和聂荣臻，都曾品尝过勋叔做的点心。
资料来源：南方都市报
